🍳 Rezepte zum Download
Wir haben unsere Rezepte so für Sie zusammengestellt, dass Sie alle notwendigen Zutaten direkt bei uns im Laden bekommen und die schmackhaften persischen Gerichte ganz einfach selbst zubereiten können.
👑 Safranwasser zubereiten
Safran richtig vorbereiten: 2 einfache Methoden
Damit Safran seine volle Farbe und sein Aroma entfaltet, sollte er vor der Verwendung immer gemahlen und in Flüssigkeit aufgelöst werden. Wählen Sie einfach eine der folgenden Methoden:
Methode 1: Klassisch mit heißem Wasser
- Mahlen: Eine Prise Zucker zusammen mit den Safranfäden in einem Mörser fein zermahlen.
(Tipp: Ohne Mörser die Fäden einfach in einer kleinen Tasse mit der Rückseite eines Teelöffels zerdrücken.) - Aufgießen: Etwas heißes Wasser (je nach Safranmenge ca. eine halbe bis dreiviertel Kaffeetasse) dazugeben.
- Ziehen lassen: Warten, bis sich der Safran vollständig aufgelöst hat. Das fertige Safranwasser ist nun einsatzbereit.
Methode 2: Intensiv mit Eiswürfeln (Persische Methode)
- Vorbereiten: Den Safran wie in Methode 1 beschrieben fein zermahlen.
- Schmelzen: Das Safranpulver direkt über 3–4 Eiswürfel in ein Glas geben.
- Warten: Die Eiswürfel bei Raumtemperatur schmelzen lassen. Durch diese langsame Extraktion erzielen Sie eine besonders leuchtende Farbe und einen intensiven Geschmack.
🍚 Reis-Zubereitung („Chelo“, „Kateh“ & im Reiskocher)
Entdecken Sie die verschiedenen traditionellen Arten, persischen Reis perfekt zu kochen:
- 🍚 Chelo-Zubereitung (Traditionell gedämpft mit Kruste)
- 🍚 Kateh-Zubereitung (Die schnelle, klassische Methode)
- 🍚 Reis im Reiskocher zubereiten (Perfekt gelingsicher)
🍲 Khoresh (Traditionelle Schmorgerichte)
Klicken Sie auf Ihr Lieblingsgericht, um direkt zur Zutatenliste und Kochanleitung zu gelangen:
- 🌿 Khoresh-e-Ghormeh Sabzi (Der berühmte Kräutereintopf)
- 🔴 Khoresh-e-Fessendjan (In Walnuss-Granatapfel-Soße)
- 🟡 Khoresh-e-Gheymeh (Mit gelben Linsen und Safran)
- 🍃 Khoresh-e-Esfenadj (Feiner Spinat-Eintopf)
- 🫛 Khoresh-e-Bamieh (Mit zarten Okraschoten)
- 🫛 Khorak-e-Lubia (Herzhaftes Bohnengericht)
🌾 Reisgerichte („Polo“)
Klicken Sie auf das gewünschte Gericht, um das Rezept anzuzeigen:
- 🌾 Baghali Polo (Reis mit dicken Bohnen und Dill)
- 🌾 Adas Polo (Linsenreis mit Rosinen und Safran)
- 🌾 Lubia Polo (Reis mit grünen Bohnen und Fleisch)
- 🐟 Sabzi Polo ba Mahi (Kräuterreis mit feinem Fisch)
- 👑 Zereshk Polo (Safranreis mit säuerlichen Berberitzen)
🍳 „Kuku“ – Traditionelle persische Eierspeisen (Vegetarisch)
Entdecken Sie unsere schnellen, gesunden und rein vegetarischen Pfannengerichte. Ein traditionelles Kuku ist eine schnittfeste Eierspeise, bei der ein sehr hoher Anteil an feinen Kräutern oder Gemüse mit etwas Ei gebunden und in der Pfanne goldbraun zubereitet wird. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.
🌿 Kuku Sabzi (Klassische Variante mit vielen gehackten Kräutern)
🍆 Kuku Bademjan (Traditionelle Variante mit aromatischen Auberginen)
🥒 Kuku Kadu (Herzhafte Variante mit feiner Zucchini)
🥔 Kuku Sibzemini (Beliebte Variante auf Kartoffel-Basis)
🫛 Kuku Lubia Sabz (Festliche Variante mit knackigen grünen Bohnen)
🥦 Kuku Gol-e Kalam (Feine Variante mit zartem Blumenkohl)
🧅 Kuku Piaz (Herzhaft-süße Variante mit karamellisierten Zwiebeln)
🥒🧄 🍅Beilagen
Die perfekten, erfrischenden Begleiter zu jedem Hauptgericht:
🥗 Salad Shirazi (Traditioneller Gurken-Tomaten-Salat mit feiner Minze)
🥒 Mast-o-Khiar (Joghurt-Dip mit Gurke und Minze)
🧄 Mast-o-Musir (Traditioneller Joghurt-Dip mit wildem Knoblauch)