Khoresh-e-Fessendjan (mit Fleisch oder Vegetarisch)
Zutaten (für 4-6 Personen)
Einkaufsliste PDF zum downloaden
Alle Produkte der Einkaufsliste haben wir im Bazarche Hafez vorrätig.
- 2 Hähnchenbrustfilet oder 1 Entenbrustfilet bzw. wer möchte,
mit 300g Rinder Gehacktes kleine Gehacktesbällchen formen und
kurz anbraten oder vegetarisch einfach ohne Fleisch☺) - prise Safran (Mahmoud Safran)
- 4-5 EL gebratene Zwiebel „Khanum Khanuma“
- 300-400g gemahlene Walnüsse
- 8 EL Granatapfelsirup von 1&1(evtl. mehr, je nach Geschmack)
- 1/2 EL Tomatenmark von 1&1
- 1 EL Limettensaft von 1&1(nach eigenem Geschmack)
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- je nach Geschmack Geflügelbrühe; ist nicht unbediengt erforderlich
Zubereitung
• Geflügel in 4-5 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer
Zwiebel garkochen
• Die gebratenen Zwiebel in einem Schmortopf geben und mit gemahlenen
Walnüsse unter ständigem Rühren kurz mit anbraten anschließend mit
¾ l heißem Wasser oder entfetteter Geflügelbrühe ablöschen.
• Das Gelfügelfleisch oder Gehacktesbällchen, Granatapfelmark, Kurkuma
und das Tomatenmark dazugeben.
• Auf sehr kleiner Flamme etwa 20-30 Minuten köcheln lassen und
zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt. Während des Kochens
bildet sich eine Fettschicht (von Walnüssen) auf der Sauce.
Wer diese nicht mag, kann es zwischendurch abschöpfen.
• Zucker und Limettensaft, zum Abschmecken verwenden
• Das Gericht wird eine braune Farbe haben!
