لیست خرید به صورت PDF برای دانلود
ما تمام محصولات موجود در لیست خرید را در انبار داریم.
- برنج (مثلاً شاهان درباری)
- زعفران (محمود زعفران)
- نمک
- یخ کره یا مارگارین
سه دستور پخت برنج پایه
پلو کلمه فارسی برنج است. تهیه برنج در ایران یک مراسم است. توصیه میشود برای تهیه آن فقط از برنج باسماتی دانه بلند مرغوب استفاده شود.
برنج ایرانی را میتوان به صورت چلو یا کته تهیه کرد.
۱. تهیه برنج «چلو»
شما میتوانید انواع برنج و سایر مواد اولیه را در بازارچه حافظ برلین ما پیدا کنید ☺
از آنجایی که «چلو» پایه بسیاری از غذاهای برنجی است، ارزشش را دارد که طرز تهیه آن را بدون دستور پخت یاد بگیرید.
چلو:
مواد لازم برای ۵-۶ نفر
• ۵۰۰ گرم برنج
• 2 و 1/2 قاشق غذاخوری نمک
• ۶۰ گرم کره یا مارگارین، یا بوتاریس (گزینه بهتری است)
آب زعفران
کمی زعفران را با کمی شکر در هاون بکوبید، سپس با ...
۱-۲ قاشق غذاخوری آب گرم را حل کنید
برای پوسته خاک «ته دیگ»
• کره اضافی
• نان مسطح نازک
• یا برشهای نازک سیبزمینی خام
• یا نان ترد با دانههای کنجد
• یا برگ کاهو (بسته به ذائقه)
آماده سازی
تقریباً ۱ ساعت قبل از سرو، به روش زیر آماده کنید:
• برنج را ۲ تا ۳ بار بشویید و خیس کنید
• ۳ و نیم لیتر آب تازه را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید.
• برنج را به آب اضافه کنید و روی شعله زیاد به شدت بجوشانید (کف اضافی را از بین ببرید) و گاهی هم بزنید تا دانههای برنج نیمپز شوند، یعنی به سختی بجوشند (یعنی هنوز مغزشان سفت باشد).
• برنج را در یک آبکش بزرگ بریزید و بگذارید آب آن خوب برود.
• کره را در قابلمه آب کنید، با کمی آب آن را از حالت لعابی خارج کنید، کف قابلمه باید کاملاً پوشانده شود.
• نیمی از آب کره را جداگانه نگه دارید
• اگر تهدیگ خوشمزهای میخواهید، میتوانید ۱ قاشق غذاخوری ماست و در صورت تمایل مقداری آب زعفران را با آب دوغ داخل قابلمه مخلوط کنید، یا میتوانید از کمی کره بیشتر و آب کمتر استفاده کنید و کف قابلمه را با یک لایه نازک بپوشانید.
نان مسطح، یا با برشهای بسیار نازک سیبزمینی خام، یا با برگهای کاهو (این موضوع سلیقهای است).
• برنج پخته شده را به صورت شل و به شکل مخروط در قابلمه بریزید.
• درب قابلمه را ببندید و حدود ۵ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید.
• به محض اینکه قطرات آب در درب قابلمه تشکیل شد، آب کره ای که کنار گذاشته بودید را روی برنج بچکانید.
• درب ظرف را در یک پارچه (دستمال ظرفشویی یا کاغذ رول آشپزخانه، چند لایه) بپیچید و بگذارید به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در دمای پایین پف کند.
• کف قابلمه را با آب سرد بشویید (کمی آب در سینک بریزید و قابلمه را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید تا جلز و ولز کند ☺)
خدمت رسانی
برنج را به صورت شل در دیس بچینید. در صورت تمایل، با چند دانه برنج خیسانده شده در آب زعفران تزئین کنید.