„Kateh“ Reiszubereitung
Einkaufsliste PDF zum downloaden
Alle Produkte der Einkaufsliste haben wir vorrätig.
- Reis (z.B. Shahan Darbari)
- Safran (Mahmoud Safran)
- Salz
- Butteris oder Margarine
Auf 1 Teil Reis verwendet man 1 ½ Teile Wasser (Beispiel 2 Tassen Reis – 3 Tassen Wasser).
Der Reis wird kurz verlesen und 2-3 Mal gewaschen. Dann wird er mit kaltem Wasser, etwas
Salz und etwas Butter über großer Hitze zugedeckt und solange gekocht, bis das Wasser verkocht ist (zwischendurch umrühren).
Dann wird der Topfdeckel in einem Tuch (Geschirrtuch oder Küchenrollenpapier mehrlagig) gewickelt, um den Reis bei niedrigster
Stufe ausquellen zu lassen (bei Gas Flammensieb benutzen). Möchte man einen gelben Safranreis erzielen, mengt man
eine Messerspitze Safran (s.o.) dem Wasser bei. Oder man gibt vor dem Anrichten das Safranwasser dazu.
Safranwasser
1 Messerspitze Safranfäden mit 1 Messerspitze Zucker im Mörser zerreiben, dann mit
1-2 EL warmem Wasser auflösen.
Alle Reissorten und andere Zutaten finden Sie bei uns im Bazarche Hafez Berlin
