Khoresh-e-Alu-Esfenadj (Schmorgericht mit Blattspinat und Trockenpflaumen)
Zutaten (für 4 Personen)
Einkaufsliste PDF zum downloaden
Alle Produkte der Einkaufsliste haben wir im Bazarche Hafez vorrätig.
- 500 g Lammfleisch (Keule) oder Rindfleisch bzw. 400g Rinder Gehagtes
- prise Safran (Mahmoud Safran)
- 4-5 EL gebratene Zwiebel „Khanum Khanuma“
- 1 kg Spinat
- 250 g getrocknete Pflaumen von Golchin
- Limettensaft bzw. Limettenpulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Advieh (persische Gewürzmischung für Soßen)
- 1 TL unreife Traubenpulver bzw. 2 EL unreife Trauben von Khanum Khanuma
- Salz und Pfeffer
- Butteris, Öl oder Margarine
Zubereitung
• Fleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit gewürfelten
Zwiebeln in einem Schmortopf anbraten.
• 1 EL Tomatenmark dazugeben, mit heißem Wasser ablöschen sodass das Fleisch
knapp bedeckt ist. Das Fleisch für 1 Stunde kochen lassen.
• Spinat putzen, waschen, klein schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.
• Getrocknete Pflaumen waschen (vorher 1-2Stunden einweichen),
entkernen (wenn man möchte), mit dem Spinat zum Fleisch dazugeben, auf
kleiner Flamme alles für ½ Stunde schmoren lassen.
• Mit Advieh, Safran, unreifem Traubenpulver bzw. ganzen unreifen Trauben und Li
mettensaft abschmecken.
• Dazu Reis und als Beilage Mast-o-Khiar oder Mast-o-Musir servieren.
