Khoresch-e Ghormeh Sabzi (Schmorbraten mit persischen Kräutern)
Zutaten (für 4 Personen)
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- 500 g Lammfleisch (Keule) oder Rindfleisch
- prise Safran (Mahmoud Safran)
- 4-5 EL gebratene Zwiebel „Khanum Khanuma“
- 500 g Ghorme Sabzi (Persische Kräutermischung von Laziz)
- 100-150 g Rote Bohnen
- Limettensaft bzw. Limettenpulver
- Salz
- Butteris, Öl oder Margarine
Zubereitung
• Lammfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden und mit dem Zwiebeln
in einem Schmortopf anbraten und dann die Ghorme Sabzi dazu geben,
salzen und pfeffern
• Anschließend mit heißem Wasser ablöschen; das Fleisch muss bedeckt sein.
• Rote Bohnen verlesen, waschen, (möglichst vorher einweichen!) und zum
Fleisch/Gemüse geben
• Die Limonen (kurz Waschen und mit Messerspitze ein Paar Löscher einstechen)
dazugeben und das Khoresch über kleiner Flamme 1-2 Stunden köcheln lassen.
• Bei Bedarf mit Limettensaft abschmecken
• Kurz vorm Servieren mit Safran abschmecken und verfeinern
• Mit Reis (siehe „Chelo Zubereitung“) servieren
