خورش فسنجان (با گوشت یا گیاهی)
مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر)
لیست خرید به صورت PDF برای دانلود
ما تمام محصولات موجود در لیست خرید را در بازارچه حافظ موجود داریم.
- ۲ فیله سینه مرغ یا ۱ فیله سینه اردک، یا اگر ترجیح میدهید،
از ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده، کوفتههای کوچکی درست کنید و
به طور خلاصه سرخ کنید یا گیاهی، به سادگی بدون گوشت☺) - کمی زعفران (زعفران محمود)
- پیاز سرخ شده خانم خانم 5-4 قاشق غذاخوری
- گردوی آسیاب شده ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- ۸ قاشق غذاخوری شربت انار از ۱ و ۱ (احتمالاً بیشتر، بسته به ذائقه)
- ۱/۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی از ۱ و ۱
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو از ۱ و ۱ (به میزان دلخواه)
- ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آب مرغ، در صورت تمایل؛ کاملاً ضروری نیست.
آماده سازی
• مرغ را به قطعات ۴ تا ۵ سانتیمتری خرد کنید و در آب نمک با حرارت ملایم بپزید.
پیاز را تا زمانی که نرم شود، بپزید.
• پیازهای سرخ شده را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و با پودر سیر مزه دار کنید.
گردوها را در حالی که مرتب هم میزنید، کمی تفت دهید، سپس اضافه کنید...
با ¾ لیتر آب داغ یا آب مرغ بدون چربی، لعاب آن را بگیرید.
• گوشت مرغ ژلاتینی یا کوفته قلقلی، رب انار، زردچوبه
و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بجوشانید و
گاهی اوقات هم بزنید تا از چسبیدن جلوگیری شود. در حین پخت.
یک لایه چربی (از گردو) روی سس تشکیل میشود.
کسانی که آن را دوست ندارند میتوانند در این بین آن را حذف کنند.
• از شکر و آبلیمو به دلخواه استفاده کنید
• ظرف رنگ قهوه ای خواهد داشت!