Khorak-e-Lubia (Schmorgericht mit grünen Bohnen,Kartoffeln und Möhren)
Zutaten (für 4 Personen)
Einkaufsliste PDF zum downloaden
Alle Produkte der Einkaufsliste haben wir im Bazarche Hafez vorrätig.
- 500 g Lammfleisch (Keule) oder Rindfleisch bzw. 400g Rinder Gehagtes
- prise Safran (Mahmoud Safran)
- 4-5 EL gebratene Zwiebel „Khanum Khanuma“
- 500 g gestückelte Tomaten
-
2-3 EL Tomatenmark
- 500 g grüne Bohnen
- 3 große Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 TL Limettenpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Advieh (persische Gewürzmischung für Soßen)
- Salz und Pfeffer
- Butteris, Öl oder Margarine
Zubereitung
• Lammfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden oder das Hackfleisch in kleine Bällchen
formen und mit den gebratenen Zwiebeln und Tomatenmark in einem Schmortopf
kurz anbraten, salzen und pfeffern.
• Mit pürierten Tomaten und heißem Wasser ablöschen, sodass die Flüssigkeit das
Fleisch knapp bedeckt. Fleisch fast ganz gar schmoren lassen.
• Bohnen, Kartoffeln und Möhren putzen/schälen, waschen, in 2 cm lange Stücke
schneiden und mit dem Kurkuma in einer Pfanne anbraten und zusammen zum Fleisch
dazugeben. Alles köcheln lassen (bis das Gemüse gekocht ist) und mit Advieh,
Limettenpulver und Safran abschmecken.
Mit Basmatireis servieren, siehe unter „Chelo“. Als Beilage dazu Most-o-Khiar,
Mast-o-Musir bzw. Torschi oder Salat Shirazi servieren.
