Khoresch-e Bamieh (Schmorgericht mit Okra Schoten)
Zutaten (für 4 Personen)
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- 500 g Lammfleisch (Keule) oder Rindfleisch bzw. 400g Rinder Gehagtes
- prise Safran (Mahmoud Safran)
- 4-5 EL gebratene Zwiebel „Khanum Khanuma“
- 500 g passierte Tomaten
- 500 g Okra Schoten (frisch oder gefroren)
- Limettensaft bzw. Limettenpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Advieh (persische Gewürzmischung für Soßen)
- Salz und Pfeffer
- Butteris, Öl oder Margarine
Zubereitung
• Das Fleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden, mit den gewürfelten Zwiebeln im
Topf anbraten. Wenn Hackfleisch benutzt wird, vorher kleine Hackbälchen
amgeschmeckt mit Salz/Pfeffer formen und anbraten.
• Salz und Pfeffer dazugeben, mit den passierten Tomaten und heißem Wasser
ablöschen. Das Fleisch muss knapp bedeckt sein. Das Ganze kochen lassen.
• Die Okra Schoten waschen, Fruchtansatz und Spitze abschneiden und kurz mit
dem Tomatenmark und dem Kurkuma anbraten, zum Fleisch dazu geben und über
kleine Flammen 1-1,5 Stunden schmoren lassen.
Abschließend mit Advieh, Limettenpulver und Safran abschmecken.
• Dazu Reis und als Beilage Mast-o-Khiar oder Mast-o-Musir servieren.
